Sabroso, versátil, fácil de usar, a todos les gusta el tomate y en todas las salsas:
huele a tradición pero se adapta perfectamente a la cocina moderna. Base para un número infinito de salsas para combinar con diferentes tipos de pasta, es un ingrediente esencial en muchas preparaciones.
Sin embargo, cada receta tiene su propio tomate: la Pulpa es jugosa y tiene un sabor fresco, perfecta en los platos a base de pescado; la Salsa, dulce y cremosa, es ideal en las recetas de todos los días, a los niños también les gusta;
Cómo nacen las conservas de tomate Pomì
Cada conserva Pomì proviene de un proceso de fabricación específico que la hace única y adecuada para ciertas recetas.
Después del lavado y la clasificación, los tomates se someten al proceso de pelado dentro de grandes ollas - las escaldadoras: aquí el tomate se calienta rápidamente a través de chorros de vapor hirviendo que inflan y rompen la piel exterior. La piel luego se corta y se retira a través de los quitapieles para obtener un tomate entero y perfectamente pelado.
- Extrusión: de este proceso nace la Pulpa fina de Tomate Pomì. El tomate es aplastado a través de tambores perforados que producen una pulpa irregular conformada por trocitos pequeños.
- Tamizado: los tomates se pasan a través de tamices finos - con un diámetro máximo de 1 mm - y se procesan hasta obtener una textura sedosa, totalmente libre de semillas, la Salsa de Tomate Pomì.
Pulpa fina: la frescura del tomate
La pulpa de tomate fina tiene un aroma fresco y veraniego, con una textura finamente tosca y un sabor que recuerda a los tomates al natural, recién cosechados. Es por eso que la pulpa es exquisita, simplemente se disfruta cruda para hacer una tostada rústica, enriquecida con un chorrito de aceite, una hoja de albahaca y una pizca de sal.
Como una salsa rápida y fácil para la pasta, sólo hay que dejar que se cocine durante unos minutos a fuego fuerte con un diente de ajo y decorar al final de la cocción con aceitunas taggiasca picadas, algunas alcaparras y anchoas.
La pulpa es adecuada para las cocciones largas y a las altas temperaturas y es perfecta para guisos y estofados, donde ayuda a equilibrar el componente graso gracias a la nota fresca y agradablemente acídula típica de los tomates.
Pero la combinación perfecta es con el pescado: los finísimos trocitos de tomate, perceptibles al paladar son un valor añadido en cualquier receta. El aroma veraniego del tomate y la frescura del pescado dan vida a platos sencillos pero apetitosos, rebosantes de alegría y que se comen con los ojos. ¿Nuestra favorita? Los pulpitos en guisado de tomate:
Salsa: dulce terciopelo
Característica distintiva, la textura aterciopelada. La salsa de tomate Pomì es dulce, densa, delicada. Ideal para dar cuerpo a las salsas cremosas, es un ingrediente listo para usar para una salsa clásica y rápida con la que condimentar los espaguetis.
Expresa toda su intensidad en recetas donde el sabor del tomate es el verdadero protagonista, como en los platos clásicos de la cocina italiana tales como la salsa amatriciana. Su textura cremosa es ideal para unir los ingredientes, como en la salsa de las albóndigas de requesón, una versión que a los niños les encanta.
