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CALAMARES RELLENOS CON TOMATE SOBRE PURÉ DE NABIZAS

35 min
Difícil
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CALAMARES RELLENOS CON TOMATE SOBRE PURÉ DE NABIZAS

35 min
Difícil
Ingredientes (4 personas)
  • Calamares medianos 6
  • Hierbas aromáticas
  • Huevo 1
  • Mortadela 100 g
  • Nabizas 1 manojo
  • Pan 6 rebanadas
  • Parmesano 150 g
Preparación

Limpiar cuidadosamente los calamares dejando las cabezas listas para rellenar.
Mientras tanto, poner el pan en remojo en la Tomate troceado Pomì; triturar después con los restantes tentáculos, la mortadela, el parmesano, el huevo, sal y pimienta.
Rellenar los calamares cerrándolos con un palillo de dientes y pasar por la sartén durante 10 minutos con un hilo de aceite de oliva junto con las hierbas aromáticas.
Por último, escaldar las nabizas en agua hirviendo y triturarlas con hielo mientras se va añadiendo el aceite. Salpimentar a gusto.

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