50 min 
Fácil 
Ingredientes (4 personas)
- Harina de trigo fina 150 gr
- Huevo 1
- Patatas cocidas 300 gr
- Sal 1/2 cucharadita
- Mozzarella 250 gr
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Albahaca 1/2 manojo
- Brócoli 300 gr
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 2
- Espárragos verdes 300 gr
- Orégano seco 1/2 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Tomate concentrado Pomìto 2 cucharadas
- Tomate triturado Pomìto Bio 500 ml
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocer en una olla grande con agua y sal.
- Para la salsa de tomate, retirar los extremos inferiores y cortar en trozos de unos 2 cm. Lavar el brócoli, retirar el tronco y cortar los floretes en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y rehogar en aceite de oliva. Añadir el tomate concentrado Pomì y el tomate troceado Pomì y cocinar todo con el tomate triturado Pomì.
- Añadir a la salsa la albahaca picada, el orégano y la sal, y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Escurrir las patatas y machacarlas con un pisapatatas. Añadir la harina, el huevo y sal y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa.
- Formar dos rollos de unos 2 cm de diámetro y cortar en trozos de 1,5 cm de ancho aproximadamente con un cuchillo afilado. Para la típica forma de ñoqui, presionar los trozos de masa contra los dientes del tenedor.
- Cocer los ñoquis terminados en abundante agua salada. Cuando empiecen a flotar, retirar del agua con la ayuda de una espumadera.
- Echar en la salsa los ñoquis, los trozos de espárragos y los floretes de brócoli, y remover durante unos 5 minutos. Precalentar el horno a 200 grados.
- A continuación, poner todo en una fuente. Cortar la mozzarella en rodajas y echar por encima.
- Gratinar a 200 grados durante unos 20 minutos.
