Pelar las verduras y cortarlas en tiras. En una sartén con aceite de oliva virgen extra cocinar una a una las verduras, comenzando con los pimientos, pasando luego a las berenjenas y, por último, a los calabacines.
Apartar las verduras en una bandeja.
Una vez preparadas todas las verduras (asegurándose de que queden crujientes), dorar en la misma sartén primero las cebollas, añadiendo luego el Tomate finamente troceado Pomì; dejar cocer durante 15 minutos.
Añadir todas las verduras antes salteadas en esta sartén, salpimentar y terminar de cocer a fuego moderado durante unos minutos.