Limpiar bien los mejillones y darles un hervor en la sartén con un hilo de aceite.
Apartar 5 mejillones por persona y quitar la concha a los restantes.
Preparar el relleno con los mejillones sin concha añadiendo al pan un poco del caldo de su cocción, mortadela, parmesano, huevo, sal, pimienta y tomillo.
Rellenar los mejillones apartados y cocerlos en la sartén a fuego alto con Tomate Escurrido Pomì abundante durante 5 minutos.
Tapar y terminar la cocción.
Para terminar, añadir la corteza de limón y las hierbas aromáticas.