40 mín Media

Producto recomendado

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El Tomate triturado biológico Pomì es un puré de tomates hecho con tomates genuinos, frescos, en su punto justo de madurez, procesados inmediatamente después de la cosecha. Producido únicamente con tomates biológicos italianos, es ideal para preparar toda clase de platos: carne, huevos, pasta, cremas y purés. Una vez abierto, guardar en el frigorífico un máximo de 5 días

DESCUBRE
40 mín
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes
Tomate ecológico escurrido 26.6oz 100 g
Aceite OVEc/n
Ajo2 dientes
Albahacac/n
Cebolla blanca80 g
Cordero600 g
Oréganoc/n
Pimientac/n
Polenta dura300 g
Romeroc/n
Salc/n
Tomilloc/n
Vino blanco0,2 l
Preparación
  1. Deshuesar el lomo de cordero separando el solomillo de los huesos.
  2. Utilizar estos últimos para crear la reducción haciéndolos cocer durante 2 horas, dorándolos primero y añadiendo luego la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y el tomillo.
  3. Terminar la reducción rociando con vino blanco y añadiendo el Tomate ecológico escurrido.
  4. Filtrar todo muy fino y volver a ponerlo en el fuego hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
  5. Mientras tanto, marinar el solomillo con sal, pimienta, tomillo, romero, aceite y ajo.
  6. Cocer el solomillo en la sartén por todos los lados.
  7. Cubrir el solomillo de cordero, dejarlo reposar durante 5 minutos y hornearlo a 200 º durante 6 minutos.
  8. Mientras tanto, freír la polenta dura cortada en cubitos.
  9. Después de completar la cocción del cordero, dejarlo reposar durante 4 minutos y cortarlo en rodajas para emplatarlo.

RECETAS

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