Ingredientes (2 personas)
- Aceite de oliva virgen extra c. s.
- Albahaca c. s.
- Mozzarella 1
- Parmesano reggiano 80 gr
- Pasta fresca con huevo 200 gr
- Sal y pimienta c. s.
Preparación
- Para el relleno, triturar en una picadora 3/4 de la mozzarella cortada en cubitos, el Pomì tomate escurrido, el parmesano, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
- A continuación, cocer el compuesto a fuego alto con aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y albahaca fresca.
- Mientras tanto, estirar la clásica masa con huevo para pasta (1 huevo por cada 100 g de harina) hasta obtener una lámina fina y formar los raviolis al gusto con el relleno preparado anteriormente.
- Cocer los raviolis en agua salada hirviendo y emplatar sobre una base preparada con Pomì tomate escurrido, la mozzarella restante, parmesano rayado, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.