60 min 
Medium 
Ingredientes (2 personas)
- Aceite de oliva virgen extra c. s.
- Ajo 1 diente
- Azúcar integral cucharada
- Cebolla 1
- Guindilla picante 1
- Huevos 3
- Pan 2 rebanadas
- Perejil c. s.
- Pimentón picante 10 gr
- Pimientos 300 gr
- Sal y pimienta c. s.
Preparación
- Empezar picando la cebolla y el ajo y dorar todo con aceite de oliva virgen extra y pimentón picante.
- A continuación, cortar los pimientos y la guindilla y añadirlos al sofrito de la sartén. Añadir sal y pimienta y el Pomì tomate finamente troceado y, a continuación, una cucharada de azúcar integral.
- Cocer durante 20 minutos y abrir los huevos directamente en la sartén.
- Cubrir y cocer durante otros 8 minutos.
- Terminar espolvoreando el perejil picado y servir con pan tostado.
