160 min 
Fácil 
Ingredientes (4 personas)
- Ajo 2 dientes
- Perejil fresco c/n
- Pimienta c/n
- Queso pecorino en escamas c/n
- Ternera 8 lonchas finas
- Tocino enrollado 8 lonchas
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1
- Laurel 1 hoja
- Pimienta
- Sal c/n
- Vino blanco seco 1/2 vaso
Preparación
- Si el carnicero no lo ha hecho ya y las lonchas de ternera son gruesas, golpearlas con un ablandador de carne entre dos hojas de papel de hornear. Picar finamente el ajo con un manojo de perejil y pasarlo a un bol.
- Extender una loncha de carne sobre la superficie de trabajo y colocar en el centro el ajo y el perejil picados, algunas escamas de queso pecorino, un poco de pimienta recién molida y una loncha de tocino. Enrollar bien la carne para formar un rollo que se debe atar con hilo de cocina. Continuar del mismo modo con las restantes lonchas de carne.
- Pelar la cebolla y picarla finamente, dorarla en una cacerola con aceite de oliva. Añadir un poco de agua y rehogar a fuego muy lento. Incorporar los rollos, el laurel y dorar a fuego fuerte de todos lados, dándolos vuelta a menudo. Rociar con el vino blanco y dejar que evapore, añadir el puré de tomate y un cucharón de agua caliente. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer tapado durante 2 horas, dando vuelta de vez en cuando. Cuando la salsa de tomate se haya espesado y la carne esté tierna, las braciole estarán listas. Quitar el hilo de cocina y servir.
