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Guiso de patatas, chorizo y judías blancas

50 min
Medium
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Guiso de patatas, chorizo y judías blancas

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Ingredientes (6 personas)
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Agua 2 tazas
  • Cebolla amarilla pequeña 1 picada
  • Chorizo crudo, sin tripas 250 gramos
  • Cilantro molido 1 ½ cucharadita
  • Comino molido ½ cucharadita
  • Dientes de ajo 6 picados
  • Hoja de laurel seca 1
  • Judías blancas, enjuagadas y escurridas 1 lata
  • Orégano seco 1 cucharadita
  • Patatas doradas, peladas y cortadas en dados 500 gramos
  • Perejil fresco para decorar
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Pimiento verde, sin corazón y picado 1
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

¡Un delicioso y suculento guiso ahumado de patatas, chorizo y judías blancas con tomates picados Pomi llenos de sabor! ¡Sólo tienes que añadir tu pan crujiente favorito!

  1. En una olla grande y pesada, calentar 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee. Añadir el chorizo y cocinar, removiendo regularmente, hasta que se dore por completo. Pasar el chorizo a un plato por ahora.
  2. En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añadir las cebollas, y cocinarlas a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que estén translúcidas.
  3. Añadir el ajo, y cocinar durante unos segundos más, luego añadir las patatas en dados, los pimientos, las especias, y un poco de sal y pimienta. Saltear durante 5 a 7 minutos, removiendo regularmente con una cuchara de madera.
  4. Añadir los tomate troceado Pomi, el agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición durante 7 minutos.
  5. Bajar el fuego, y añadir el chorizo cocido y las judías blancas. Tapar y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y completamente cocidas (comprobar de vez en cuando si es necesario añadir un poco más de líquido).
  6. Probar y ajustar la sazón a tu gusto. ¡Sírvelo con tu pan crujiente italiano favorito!

Receta de Suzy Karadsheh de TheMediterraneanDish.com

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