Un sencillo minestrone de verano, aderezado con pavo molido y hierbas frescas, es la comida de plato único perfecta. ¡Sólo tienes que añadir tu pan crujiente favorito para servir!

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que brille pero no humee. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo regularmente, durante 5 minutos.
2. Añadir ajo y pavo molido (desmenuzar el pavo con una cuchara de madera.) Condimentar con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté completamente cocido.
3. Añadir los tomates picados Pomì, el agua, el calabacín, la calabaza amarilla, las hojas de laurel, el tomillo, y la corteza de queso parmesano.
4. Llevar a ebullición durante 5 minutos, luego bajar el fuego a bajo, y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.
5. Destapar y añadir las judías cannellini. Cocinar durante otros 5 a 7 minutos hasta que las judías se hayan incorporado y estén bien calientes.
6. Añadir la pasta cocida antes de servir, y dejar cocer durante un máximo de 5 minutos hasta que se caliente.
7. Apagar el fuego, y añadir el perejil y la albahaca.
8. Sírvelo caliente con tu pan crujiente favorito.

Recipe by Suzy Karadsheh of TheMediterraneanDish.com