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Tacos de pollo braseado con cerveza y tomate

420 min
Medium
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Tacos de pollo braseado con cerveza y tomate

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Carne
  • Pechugas de pollo sin piel y sin hueso o muslos deshuesados 1/2 kilo
Condimento
  • Aguacates y gajos de lima al gusto
  • Cebollas moradas al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Col morada al gusto
  • Maíz tostado al gusto
  • Rábanos al gusto
  • Tortillas de harina o maíz tostado al gusto
Relleno
  • Aceite de oliva o de aguacate 2 cucharadas
  • Ajo 3 dientes triturados
  • Ajo en polvo 1,2 cucharaditas
  • Botella de cerveza 250 ml
  • Cebolla morada 1 grande
  • Chile en polvo 2 cucharaditas
  • Chiles Chipotle en Adobo 2
  • Cilantro 1 cucharadita
  • Comino 1 cucharadita
  • Hoja de laure 1
  • Jalapeño 1
  • Pimentón ahumado 2 cucharaditas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de tomate Pomì 1 taza
  • Todas las especias 1/2 cucharaditas
Preparación
  • En un tazón, mezclar el pollo con todas las especias y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que quede todo cubierto.

  • Calentar una olla de hierro o una olla pesada a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva; una vez que chisporrotee, añadir el pollo y dorar por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado (no llenar demasiado la olla para que se pueda dorar bien). Una vez dorado por ambos lados, añadir la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el jalapeño dejándolo entero o picándolo si te gusta más el picante. Cocinar durante un minuto para combinar. Desglasar la olla con cerveza o caldo de pollo. Raspar los trozos dorados del fondo de la olla, añadir la salsa de tomate y los chiles en adobo (si los estás utilizando), tapar y cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cocido.

  • Una vez que el pollo esté bien cocido, desmenuzarlo con dos tenedores. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un chorrito de agua o caldo de pollo.

  • Servir el pollo desmenuzado en tortillas de maíz o harina calientes.

  • Las opciones de aderezos son infinitas cuando se trata de tacos. Algunos de los clásicos: queso cheddar o de jalapeños, el queso cojita también es delicioso aquí, aguacates, salsa, maíz asado y lechuga rallada.


RECIPE NOTES

*Para hacer el pollo desmenuzado en la olla eléctrica de cocción lenta, añadir todos los ingredientes para los tacos a la olla de cocción lenta. Tapar y cocinar a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-6 horas. Desmenuzar el pollo y devolverlo a la olla eléctrica de cocción lenta. También se puede asar el pollo bajo la parrilla para obtener deliciosos bocados crujientes

*Esta receta también se puede hacer en la olla instantánea. Seguir las instrucciones de la olla instantánea para cocinar pollo deshuesado.

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