Preparar el pulpo cociéndolo en agua salada con una cucharada de vino tinto y las hierbas aromáticas.
Una vez cocido, cortarlo en trocitos y apartarlo después de condimentarlo con aceite de oliva virgen extra y pimentón.
Preparar una polenta líquida cociéndola inicialmente con agua para después completar la cocción con la Tomate Finamente Troceado​ Pomì.
Terminada la cocción, pasar el pulpo por la parrilla y servir con escamas de requesón seco y hierbas aromáticas.