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40 min 
Medium
Suprême de gallina de guinea con puerros estufados con tomate y setas de cardo salteadas
40 min Medium 
Ingredientes (4 personas)
- Aceite OVE c/n.
- Ajo 2 dientes
- Brotes frescos c/n.
- Gallina de Guinea 600 g
- Perejil c/n.
- Pimienta c/n.
- Puerros 180 g
- Sal c/n.
- Setas de cardo 200 g
- Tomillo c/n.
Preparación
- Tomar la pechuga de la gallina de Guinea, efectuar una incisión abriéndola para obtener una cavidad y marinarla con sal, pimienta y tomillo.
- Colocar la pechuga con la piel hacia arriba sobre una hoja de película de horno, apretando y enrollando los extremos como si se tratase de un caramelo.
- Cerrar el rollito que se ha obtenido de este modo envolviéndolo con el papel de horno.
- Hornear a 180º durante 12 minutos.
- Mientras tanto, cortar los puerros en tiras finas y estufarlos en la sartén con el Tomate ecológico escurrido.
- A continuación, cortar las setas de cardo y cocerlas en la sartén con aceite, sal, ajo y perejil.
- Terminar la receta abriendo el papel y dorando la gallina de Guinea a fuego alto. Emplatar la carne junto a los puerros estufados y las setas salteadas.
