10 min 
Fácil 
Ingredientes (2 personas)
- Aceite de oliva virgen extra c. s.
- Agua 50 ml
- Anchoas del Cantábrico en aceite 4
- Cebolla 20 gr
- Huevos 1
- Orégano c. s.
- Pepino 25 gr
- Pimiento 50 gr
- Sal c. s.
- Zanahoria, apio y rabanito para decorar
Preparación
- Cocer el huevo en agua hirviendo durante unos 8 minutos.
- Pelar el pepino y la cebolla; pelar el pimiento y eliminar las semillas y los filamentos blancos.
- Cortar las verduras, ponerlas en una batidora de mano, añadir sal, pimienta, un hilo de aceite, el Pomì tomate escurrido y el agua y batir todo durante 1 minuto aproximadamente.
- Cortar el rabanito en rodajas y preparar algunas tiras de apio y pimiento.
- Quitar la cáscara del huevo y cortarlo a la mitad.
- Verter el batido de tomate en los platos individuales, colocar medio huevo y las tiras y las rodajas de verduras y completar con las anchoas y las hojitas de orégano.
