180 min 
Medium 
Ingredientes (200 gr)
- Ajo 1 diente
- Caldo 30 cl
- Carne picada de buey y de cerdo 500 gr
- Cebolla 1
- Laurel 3 hojas
- Paccheri de grano duro 10
- Parmesano reggiano 40 gr
- Tomillo fresco c. s.
- Vino tinto 20 cl
- Zanahoria 1⁄2
Preparación
- Picar finas la cebolla y la zanahoria y dorarlas con un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la carne picada y dorarla también a fuego alto.
- Añadir el laurel, la sal y pimienta c. s., rociar con el vino tinto y completar con el caldo y el Pomì tomate finamente troceado.
- Cocer a fuego lento durante 2 horas y media.
- Al acercarse al final de la cocción, cocer los paccheri en agua salada y escurrirlos secándolos bien.
- Emplatar poniendo los paccheri de pie sobre un lecho de ragú y rellenándolos con la salsa restante y el parmesano reggiano con la ayuda de una manga pastelera.
- Terminar con las hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.
