60 min 
Fácil 
Ingredientes (6/8 personas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollas dulces 2
- Fécula de patata 50 gr
- Huevo entero 1
- Patatas para ñoquis 1 kg
- Pimienta
- Queso rallado (parmesano) 50 gr
- Queso tipo scamorza, provola, fontina 80/100 gr
- Sal
Preparación
- Lavar bien las patatas y hervirlas partiendo de agua fría salada. Una vez cocinadas, triturarlas de inmediato con el prensador de patatas para obtener un puré homogéneo.
- Dorar suavemente en una sartén con poco aceite una cebolla picada y añadirla al puré de patatas, condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Añadir a esta mezcla ya fría, la fécula de patatas, el queso rallado y el huevo entero, mezclar bien.
- Cortar en dados el queso scamorza.
- Colocar en una cacerola grande la otra cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra, verter el Puré de tomate Pomì y cocinar a fuego lento para darle sabor a la salsa.
- En una olla, hervir agua salada.
- Formar albóndigas con la mezcla de patatas e introducir en el centro un dado de queso. De a poco, sumergir las albóndigas en el agua hirviendo y a medida que vayan subiendo a la superficie, pasarlas directamente a la cacerola con el tomate.
- Servir inmediatamente o incluso más tarde gratinando las albóndigas en el horno con un poco de queso.
