45 min 
Medium 
Ingredientes (2 personas)
- Aceite para freír c/n.
- Ajo 1 diente
- Albahaca c/n.
- Berenjenas 300 g
- Mozzarella 100 g
- Parmesano Reggiano rallado 60 g
- Pimienta c/n.
- Sal c/n.
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas y freírlas en aceite hasta que se doren.
- Mientras tanto, cocinamos durante 15 minutos el tomate a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra, ajo, albahaca, sal y pimienta.
- Cortar la mozzarella en rodajas y rallar el parmesano.
- Colocar los ingredientes en un molde para hornear alternando en capas el tomate, la berenjena, la mozzarella y el parmesano.
- Cocinar en al horno durante 15 minutos a 180 grados.
