Mezclar la Tomate Escurrido​ Pomì con la nata, sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra y verter en un sifón de nata. Poner 2 cargas en el sifón, agitar bien y dejar reposar en el frigorífico durante 30 min.
Cortar el pan muy fino y pasarlo por el horno hasta que quede crujiente; condimentarlo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Servir colocando todos los ingredientes en el plato y añadir el sifón de espuma de tomate.