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ENSALADA MARINA CON ESPONJAS DE TOMATE Y ALCAPARRAS FRITAS

30 min
Medium
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ENSALADA MARINA CON ESPONJAS DE TOMATE Y ALCAPARRAS FRITAS

30 min
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Ingredientes (4 personas)
  • Alcaparras 50 g
  • Calamares 4
  • Gambas 8
  • Harina 125 g
  • Hierbas aromáticas
  • Huevos 2
  • Limas 1
  • Mejillones 500 g
  • Nata 200 g
  • Pulpo 500 g
Preparación

Limpiar los moluscos y mariscos y cocerlos por separado para conservar los distintos sabores. Una vez cocidos, reunir todo y añadir aceite de oliva virgen extra, lima y pimienta.
En un vaso de Minipimer, unir 200 gr di Tomate Escurrido Pomì, 1 huevo entero y 1 clara, la harina y la nata. Batirlo todo y verter en un sifón de nata con 2 cartuchos.
Llenar con el sifón vasos de plástico y pasar 30 segundos por el microondas. Se obtendrán espléndidas esponjitas de tomate.
Servir todo con un puñado de alcaparras fritas y hierbas aromáticas.

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