Preparar la salsa de tomate con el Tomate escurrido Pomì. Calentar un hilo de aceite y sofreír la cebolla, añadir la salsa y cocer durante 20 minutos, añadiendo la sal al final.

Pasar por la trituradora pan rallado, albahaca, perejil, sal, pimienta, aceite y parmesano rallado. Usar este aromático compuesto para empanar el pollo cortado en bocaditos.
Untar una sartén antiadherente y estofar la media cebolla picada. Añadir los bocaditos de pollo empanados y, una vez cocidos, servirlos acompañados con la salsa de tomate.