Ingredientes (4 personas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas de Taggia 50 gr
- Ajo 1 diente
- Albahaca fresca
- Alcaparras desaladas 50 gr
- Pimienta
- Sal
- Salmonetes frescos 16 - 1040 gr
Preparación
Preparar la salsa a la siciliana calentando un poquito de aceite en una sartén y sofriendo el ajo.
Añadir a la sartén las aceitunas, las alcaparras y el Tomate finamente troceado Pomì; dejar cocer durante 10 minutos y salpimentar.
Preparar filetes con los salmonetes y freír en una sartén antiadherente 2 minutos por cada lado.
Una vez listos, sazonar con pimienta y colocarlos en el plato, recubiertos con la salsa siciliana.
Decorar con abundante albahaca fresca y un hilo de aceite crudo.