Empanar la pechuga de pollo en lonchas con harina y sal. Mientras se prepara, poner al fuego la Tomate Finamente Troceado​ Pomì y, por separado, el pollo, dorándolo adecuadamente.
Recubrir el pollo con una loncha de jamón serrano y requesón de oveja en escamas. Por último, añadir por encima la salsa de tomate condensado y una hoja de salvia.
Servir el plato sobre tomate en abundancia y acompañar con pan tostado.